報告書番号

R10036

タイトル（和文）

業務用電化厨房の温熱環境設計ツールの開発―実測対比によるCADIEEの計算精度の検証―

タイトル（英文）

Practical design tool for thermal environment in a commercial electric kitchen -Validation of calculation accuracy of CADIEE by comparison with measured values-

概要 （図表や脚注は「報告書全文」に掲載しております）

実際の食堂の夏期営業週における温熱環境をCADIEEで計算し、実測値との比較によりCADIEEの計算精度を検証した。まず、都内に実在する社員食堂を含む建物をモデル化した。このモデルに厨房のフード排気風量、エアコン処理熱量、機器発熱量などの境界条件を与え、夏期営業週における厨房と客席等の温熱環境の時間変化をCADIEEで計算し、実測値と比較した。この結果、電化、ガス厨房ともに温湿度の計算値は実測値と比較的よい相関を示した。また、温湿度の期間平均値の比較においても、温度の計算値は電化、ガス厨房ともに実測値に対し約1℃程度の誤差、湿度の計算値は実測値に対し1から1.6g/kgの誤差範囲に収まった。計算精度に換算すると、温度は5%、湿度は10%程度であった。以上より、CADIEEは電化、ガス厨房の双方に適用可能であり、それぞれの温熱環境を精度よく評価できることがわかった。

概要 （英文）

In this report, the calculation accuracy of CADIEE was verified. At first, the building including a company restaurant located in Tokyo was modeled. Then, boundary conditions such as exhaust air volume of kitchen hoods, amount of handled heat by air conditioners and amount of generated heat of various equipments and human body were given to the model. The temporal variation of thermal environment in the kitchen and dining room was analyzed by using the previous model and calculation results were compared with measured values. The calculation results in both the electrical and the gas kitchen agreed with measured values comparatively well. The calculation accuracy of CADIEE was estimated to be about 5% for the temperature and 10% for the humidity respectively. In the result, CADIEE was found to be available to both the electrical and the gas kitchen and enabled to analysis thermal environments with high accuracy.

報告者

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